MANICUERA
Exótico mingau muito apreciado na Costa-Mar Paraense, herança de hábitos e costumes indígenas e que enriquece nossa culinária tradicional.
Com apenas dois ingredientes – arroz e tucupi extraído da mandiocaba – tipo de mandioca adocicada -, e apropriada para esse preparo.
Levada ao fogo por horas e com o devido modo de fazer, a MANICUERA está pronta para ser servida – fria ou gelada.
Encontrada habitualmente nas cidades do litoral por ocasião do Dia de Finados e festas religiosas.
Nas entrelinhas da história a MANICUERA era uma espécie de oferenda, invocando aos ancestrais fartura na lavoura e na pesca.
CARIBÉ
Hábito alimentar do amazônida, tido como complemento que auxilia na recuperação de enfermidades, e que se consagrou ao longo do tempo, não só como alimento .
Dentre as múltiplas possibilidades que derivam da mandioca, o Caribé ocupa lugar de destaque.
Trata-se de um alimento líquido, cujo ingrediente principal é a farinha fina lavada.
